Was genau ist der Unterschied zwischen Kaffee und Kaffee-Extrakt?

Ein Unternehmen listet seine Produkt-Bestandteile wie "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt), natürliches Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma)." Der Extrakt s "97% Arabica-Volumen" und "beginnt mit" Kaffee-Bohnen"?

Außerdem, warum sollte Kaffee brauchen "natürliches Kaffee-Aroma?"

Wie funktioniert "Kaffee-Extrakt die" Koffein-Gehalt unterscheiden sich von "Kaffee"?

Könnte jemand diese brechen für ein Neuling? Vielen Dank,

+932
Mike Ikhims 08.07.2019, 05:56:19
27 Antworten

Ich würde nicht vermuten, dass der Stickstoff. Es wird verwendet, um die Luft verdrängen. Luft hat Sauerstoff und Feuchtigkeit, und beide sind nicht gut für die Bohnen.

Wahrscheinlich gab es ein problem und einige Feuchtigkeit war auf die Bohnen. Gegeben werden Sie geröstet das sollte nicht passieren.

+898
planetMitch 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe getrunken drip Kaffee für mehrere Jahre. Es war perfekt für mich. Es schmeckt gut und vor allem es macht mich wach.

Vor kurzem begann ich zu trinken französische Presse Kaffee und es ist etwas, was ich verpasst habe. Ich bin nicht mehr erleben, das Gefühl der explosive Energie, die ich verwendet, um mit drip Kaffee.

Ist das problem mit der Art, wie der Kaffee zubereitet wird? Ich habe verwendet verschiedene Arten von Kaffee, aber die Dinge sind nicht viel besser.

Hier ist, wie ich es zubereiten:

  • Ich koche etwas Wasser.
  • Setzen Sie 2 Teelöffel Kaffee in der französischen Presse.
  • Gießen Sie das Wasser.
  • In der Nähe der französischen Presse.
  • warten Sie 4 Minuten.
  • drücken Sie und Gießen Sie den Kaffee in die Tasse.
+822
colpe01 05.10.2018, 20:08:24

Ich braten Sie das der Kaffee, den ich wachsen in einer Gusseisen-Pfanne über Holz oder gas. Rühren Sie ständig. Wenn Sie anfangen zu Knistern Sie wissen, dass Sie immer in der Nähe. Sie rühren Ausblasen der Spreu, entweder mit Ihrer Lunge oder einem anderen tool.

+816
fenxxx 13.05.2011, 16:37:34
Drip brewing, gefilterten Kaffee oder pour-over ist eine Methode, die beinhaltet das Gießen von Wasser über die gerösteten, gemahlenen Kaffeebohnen, die in einen filter erstellen der Getränk namens Kaffee.
+815
Jason Cono 30.06.2015, 12:06:50

Die Gase selbst sind weitgehend aus CO2 und Feuchtigkeit, die gefangen in der schleift. Mein Verständnis ist, dass die Freigabe der Gase vor der Zeit zu verhindern, dass die Gase von sich mit ein auch die Extraktion während des gesamten Brauprozesses.

Wie beim brauen von Kaffee, wir versuchen zu entlarven die Gründe gleichmäßig auf das heiße Wasser, die Freisetzung von gas kämpft gegen diese, was channeling oder ungleichmäßige Extraktion. Kann dies Auswirkungen auf Ihren Geschmack-Profil von overextracting etwas von dem Kaffee, und nicht zu extrahieren genug vom rest.

Aus meiner eigenen Erfahrung, frischer, bessere Qualität-Kaffees neigen dazu, mehr zu produzieren Gase. Ich könnte mir vorstellen, dieses Wesen, weil die Gase entweichen, die auf Ihre eigenen im Laufe der Zeit aus dem Kaffee, wenn es nur herum sitzen.

+748
Galah 14.03.2017, 06:54:10

Ist es möglich, kalte Gebräu mit Aeropress?

Meine Neigung sagt ja, in ähnlicher Weise wie die kalten brauen mit einem Französisch drücken. Allerdings, wenn ich es versuchte, wurde es sehr schwer zu stürzen.

Abgesehen von der Arbeit an meinem arm Kraft, welche tricks oder Methoden können verwendet werden, um die Leichtigkeit dieses Prozesses?

+732
lagus 14.10.2012, 14:21:27

Ich habe in der Regel verwendet den gleichen Stoff filter für den hario syphon für mehrere (2 - 3 wahrscheinlich) Monaten Dauereinsatz (1 oder 2 Siphons täglich). Wir reinigen das Tuch nach jeder Verwendung mit einem milden Waschmittel, heißem Wasser und ein weicher Schrubber. Spülen Sie sehr gut, nach jeder Wäsche. In der Regel, nach einer Woche oder so wir saugen das Tuch in oxyclean oder ähnliches für ein paar Stunden, um es super sauber und Folgen Sie dieser bis mit einem normal waschen und gründlich Spülen. Der Kaffee wird Fleck die Tücher nach der ersten Verwendung, also nicht erwarten, dass es zurück zu der gleichen Farbe, die es ursprünglich war, egal wie oft oder gut Sie es waschen.

Wenn wir zuerst kaufte mir eine dieser vor etwa fünf Jahren waren wir empfohlen, zum speichern der filter in einem Glas Wasser in den Kühlschrank um zu verhindern, dass Sie Austrocknen zwischen den Anwendungen. Wenn wir nicht planen, verwenden Sie den filter für eine Weile, wir werfen das Tuch, reinigen Sie den Metall-Teil und lassen Sie es trocken.

Sie können auch reinigen Sie den filter (mit oder ohne Tuch) in die Spülmaschine, aber ich würde noch empfehlen, ihm eine Gründliche Spülung danach.

Die Tücher sind Recht günstig und nach meiner Erfahrung leicht zu finden online-so verwenden Sie Ihr Urteil, wenn Sie denken, es ist Zeit zu wechseln-Tücher, ist es wahrscheinlich Zeit, um ein neues Tuch!

+671
SeleniumLearner 27.11.2013, 01:43:43

Wasser auflösen, die Kaffee-Pulver, und als das Wasser allmählich Kühler, es ist Fähigkeit, Sie zu lösen sinkt. Dies bedeutet, dass je langsamer Sie kühlen den Kaffee, die Kaffee-Gelände bekommen Sie an der Unterseite.

+650
Cecile Buls 18.10.2010, 23:09:15

US-Barista Champioin Charles Babinski in seinem Go Get 'Em-shop, mahlt Kaffee vor der Zeit. Ich habe Sie eingebaut in meinem shop, und es ist nicht so schlimm, flavorwise. Akribisch wog Aufnahmen, bereit, die aufeinander schlagen. Sparen Sie Geld auf das mahlwerk.

Ich habe auch jetzt noch ein kiosk, und nur noch ein espresso grinder. Eine Zeit, die eine Verbindung von innen wurde es Locker, damit es nicht laufen konnte. Ich habe gerade meine taiwanische filter mahlwerk für espresso, und ich war Schleifen-Aufnahmen, Ek43 Stil.

Hier ist mein überblick auf die Ausrüstung:

  1. 2-Gruppe, HX-Maschine - Reduzierung des Stromverbrauchs, vor allem, wenn die elektrische Verkabelung ist gefährdet. Es gibt einen Mann auf Instagram, die pops-up mit Slayer 1-Gruppe though.

  2. Espresso mahlwerk der Wahl. Wenn Sie sind nicht gonna tun, die pre-Wiegen-Stil, dann den doser-timer ist wirklich toll.

  3. Holz-pourover stehen-benutzerdefinierte machen es selbst :) Es ist toll für feature-Fotografie von den Journalisten.

  4. Garten sprühen-so können Sie Spülen Sie Ihre Krüge und dump in einen Abfall-container. Es sei denn, Sie installieren Wasser-Pumpe und Leitungswasser reservoir? Ziemlich ärger, wenn Sie mich Fragen.

  5. Sie möchten möglicherweise verwenden Sie einen Induktionsherd für Ihre swan-neck Wasserkocher. ABER, wenn Sie einen elektrischen Wasserkocher statt, und übertragen Sie es zu Ihrer pourover Wasserkocher, verlieren Sie nur ein paar Farenheits, die ist nicht so schlimm für helle filter-Kaffees.

    1. Wenn Sie können plug-in-Kühlschrank, groß. Ansonsten, eine Kühlbox und camping-Kühlakkus tun würde.

Hier mein letzter Vorschlag, denn auch wenn Sie nur ein kiosk, es gibt eine Tonne von Zeug werden muss, dass in Ihrem Messe-Stand.....

  1. Kleine Rollen Tabelle können Sie Platz neben Ihrem point-of-sale, wo der Kunde kann in Ruhe Ihre Sachen während der Bestellung von Ihnen. Ich verwendet, um eine Menge von counter Raum, wo meine Kunden in Ruhe Ihre notebooks, laptops, Damenhandtaschen...aber dann lege ich meine Lebensmittel-Programm auf diesem Platz. Am Ende des Tages, können Sie nur halten die mini-Tabelle hinter der Theke.
+638
Hanka90209 29.06.2014, 17:31:47

Jahren, die besten entkoffeinierten Kaffee der Kaffee, den ich hatte, war von einem Heim-Röster. Wenn Sie Glück haben, können Sie in Ihrer Nähe finden!

Ich trinke keinen Kaffee nach 4:00 Uhr, weil das Koffein hält mich wach. Aber manchmal Suche ich eine Tasse Kaffee nach dem Abendessen. Entkoffeinierten Kaffee Kaffee -, braten-anders als nicht-entkoffeinierten Kaffee, und die meisten decafs nur Geschmack "off".

Ein Freund von mir angefangen zu trinken entkoffeinierten Kaffee vor ein paar Jahren. Ich begann, kaufen hochwertige koffeinfreie grüne Kaffee von Sweet Maria ' s zu braten einige für ihn (und mich).

Es dauerte ein paar versucht, für mich zu lernen, wie braten richtig - langsamer ist besser (einfach zu über-braten decafs). Jetzt habe ich immer meine eigenen gerösteten, entkoffeinierten Kaffee Kaffee zur Verfügung, wenn die seltenen Drang bis spät in die Nacht Kaffee trifft mich.

+614
Corina Hurley 05.06.2019, 15:34:45

Latte art in der Regel erfordert, dass Sie füllen Sie ein Ding nach dem anderen (das aufschäumen der Milch in den espresso). Natürlich könnten Sie versuchen, verschieben Sie die Tasse mit der Milch, in der bereits beim brauen von espresso in einer solchen Weise, dass der Kaffee hinterlässt ein Muster in die Milch. Aber das wird sehr schwierig und wird auch ganz anders Aussehen als normale latte art.

Also Nein, das wird nicht wirklich möglich sein. Sie sollte Dampf die Milch in einen Krug und Gießen Sie es von dort aus in die Tasse mit dem espresso.

+571
Sea Monkey 06.12.2016, 07:21:03

Die Menge an Koffein in Ihrer Tasse hängt, wie bei jeder Methode, die auf der Extraktion. Es hängt auch davon ab, alles andere, z.B. das Schleifen, Temperatur des Wassers, aber ich kann nicht finden alle Informationen auf, was diese in der Regel sind für die balinesischen Kaffee, also ich nehme an, Sie sind die gleichen.

Angenommen, Sie sind mit dem gleichen Kaffee mit jeder Methode, die Hauptsache ist, unterscheiden, ist die Extraktion. Mit Gießen-über Methoden, dies hängt von der Größe und Form des Trichters, der Durchlässigkeit der filter-Papier und die Schleifen selbst.

Für balinesischen Kaffee, es gibt keine Kontrolle. Wenn Sie mischen Sie den Kaffee und Wasser direkt, das einzige, was die Begrenzung der Extraktion Zeit ist, wie lange Sie warten, bevor Sie es tranken.

Allerdings having said that, Koffein ist tatsächlich extrahiert ziemlich schnell. Diese Studie findet, dass routine Versickerung entfernt nahezu alle Löslichen Koffein. Allerdings werden die erweiterten Extraktion der balinesischen Kaffee ist wahrscheinlich zu machen, eine bittere Gebräu.

Im Fazit, Nein, Sie bekommen nicht mehr Koffein in der balinesischen Kaffee im Vergleich zu filter. Beide Methoden entfernen fast alle Koffein aus dem Kaffee.

+540
Darwin Santos Arismendy 25.04.2012, 21:18:47

Importieren von grünen Bohnen Angelegenheiten zu bringen viel Qualität in die Tasse. Aber die Bohnen die Reise aus Ihrer Heimat, dem Gebirge in den Grünen Gürtel zu verschiedenen Klimazonen. Welche Verpackung ist am besten, wenn der Transport auf einem gemäßigten Klima ("Reale Jahreszeiten", von allem ein bisschen, von Sonne zu Regen zu Schnee, und negative zu positiven Temperaturen).

Verpackung könnte mit traditionellen Hanf-Taschen, Plastiktüten, mit Bakterien-Schutz-Taschen, etc. Ich hörte einige Geschichten von Hanf-verpackt Bohnen Verunreinigung durch Tiere beim Transport mit dem Boot. In der Vergangenheit habe ich importiert Hunderte Kilo mit dem Flugzeug in geregelten Atmosphäre, um die beste Qualität, aber es kann es übertreiben (die Bohnen, wo Recht teuer). Alles in allem, ich denke, es hängt von der Art der Bohnen und Transport.

+503
Hermez 24.02.2014, 17:42:33

Ich wusste das nicht, bis ich es gerade gelesen:

Warum Ihr Mineralwasser Enthält Vier Verschiedene Zutaten

Viele der Zutaten werden Hinzugefügt, um Wasser in Flaschen auftreten natürlich in Leitungswasser und in unserer täglichen Ernährung.

Wenn Sie wie trinken Sie Ihr Leitungswasser auf, dann würde ich es verwenden, für alles, einschließlich Kaffee. Wo ich Lebe in Portland, ODER, unser Wasser kommt von der Bull Run Watershed und einige der besten Wasser die ich je getrunken hat. Aber wenn ich lebte in Santa Cruz, CA, das Wasser war ziemlich schlecht und ich würde auch immer "Flaschen" Wasser für alles außer waschen.

+391
JacopoCrickets 30.03.2012, 15:26:35

Ich weiß nicht, wie Kaffee mit einer sauren/saurer Geschmack. Allerdings, beim Kauf von Kaffee, die nur "Bewertung", bekommt man oft wie "stark" der Kaffee ist, und das hilft mir nicht weiter. Gibt es etwas anderes kann ich gehen? Sagen Sie, Ort der Herkunft, oder auch bestimmte Sorten, die nicht Sauer schmecken?

+378
Nathan Stretch 15.12.2018, 02:34:49

Ich koche Kaffee mit einer moka jeden morgen, und das ist die Prozedur, die für mich funktioniert:

  1. Verwenden Sie kaltes Wasser: es wird ein wenig länger dauern, um zu Kochen, aber die Menge an Dampf in der Kammer wird höher sein, somit haben Sie einen höheren Druck später auf.

  2. Wasserstand muss das Sicherheitsventil, als andere darauf hingewiesen.

  3. Kaffee zu füllen, den Trichter, ohne Stopfen. Es kann sein ein wenig höher als der Trichter-Rand (wenige mm), so dass es ein wenig verstopft, wenn Sie Schrauben Sie den oberen Teil. Dies gilt für kleine bis mittelgroße moka (bis zu 6 Tassen). Auf größeren muss der Kaffee nicht, füllen Sie den Trichter über 2/3 davon.

  4. Auf kleiner Flamme in der Regel ein besseres Ergebnis, aber wenn ich in Eile bin ich eine high flame...kein signifikanter Unterschied.

Ein trick, der meistens funktioniert, wenn Ihr moka beginnt Sputtern wird zum abkühlen der unteren Kammer unter dem Wasserhahn, bis Sie fühlen sich nicht kochendem auf; dann legte Sie wieder auf das Feuer mit einer sehr niedrigen Flamme.

Wenn Sie dieses problem regelmäßig haben, versuchen Sie die Dichtung und den filter auf die Unterseite des oberen Teils. Dies sollte getan werden, mindestens einmal jährlich.

Wenn Ihr moka ist noch nicht wie erwartet funktioniert, sollten Sie es ändern. Es gibt eine chance, dass der untere und Obere Teil nicht fest verschraubt, weil von einem weared-out oder fehlerhaften thread.

+352
ProjectNapalm 13.02.2013, 00:28:06

Jede neue bean wird ein bisschen ein experiment, das mit jeder neuen Maschine, die Sie verwenden.

Eine Faustregel ist, zu Schleifen gerade genug, um zu füllen Sie die portafilter, so dass die abgeschrägte Kante des Deckels wird bündig mit der Kante der portafilter mit über 15kg Druck.

Ein grobes Schema:

 |||||| < Stopfer
| [||||||||] | < Tamper Kopf bündig mit portafilter edge (beachten Sie, es ist zu Spülen)
| .......... | < Verstopft Kaffee
| .......... |
+------------+
 / \ < Güte schüttet hier

Aber wie viel Kaffee, dass ist, und wie viel über 15kg, die Sie anwenden müssen, um zu verstopfen, die viel Kaffee, um den richtigen Druck zu ziehen, eine tolle Aufnahme ist eine Angelegenheit der Wissenschaft, die Sie benötigen, zu tun. Vielleicht möchten Sie eine feinere Schleifen statt mehr Druck, Sie haben zu Experimentieren.

Beginnen Sie mit Ihrem üblichen espresso-grind Einstellung einer geeigneten Dosis für die Größe des filters, die Sie verwenden und dann von dort aus arbeiten.

Erhalten Sie Schleifer, die auto tamp für Sie basierend auf Ihre Einstellungen, so dass, wenn Sie getroffen, dass "eureka!" moment, Sie es reproduzieren können, etwas zuverlässig und mit derselben Ausrüstung. Für die Nutzung zu Hause? Nur bereit sein, zu Experimentieren mit den ersten paar Filter voll, wenn man Bohnen, die Sie vorher noch nicht probiert haben.

Es gibt keine wirkliche "Regel" hier, außer du willst so viel Kaffee, wie Sie können in den filter mit dem Stopfer Untergang flush gegeben über 15kg-ish Druck. Es variiert Wild von dort.

+346
Suso 12.07.2015, 15:33:13

Für die meisten gesunden Menschen, Koffein konnte zu einem kurzen, vorübergehenden Anstieg des Blutdrucks. Wenn Sie keinen hohen Blutdruck haben, können Sie immer noch das Gefühl, Ihr Herz-Rennen, nachdem Sie Ihre morgendliche Tasse. Begeisterter Kaffee-Trinker aufbauen kann eine Toleranz gegenüber Koffein und kann nicht die Erfahrung Wirkungen nach einer Tasse. So ist es wahr, dass Kaffee schlecht für das Herz?

+259
maryfeel 18.10.2014, 17:54:27

tl;dr: Permanent-Filter-Gewinne auf Kosten im Laufe der Zeit. Papier, Filter, gewinnen, Leistung, clean-up und Gesundheit. Geschmack ist eine persönliche Präferenz. Kompostierung Papier Filter und verbrachte Gründe lindert die meisten der nutzen für die Umwelt der permanenten filter. Mein Fazit: Papier-Filter, verworfen, in einem Komposthaufen, gewinnen Hände nach unten.

Einsatz von permanent-versus-one-time-Filter verwenden, wird eine immer wieder auftretende Frage, mit konkreten und persönlichen Vorlieben Argumente. In Ergänzung zu dem link im original post, es gibt ein paar andere online-Artikel mit dem Vergleiche, wie:

Von denen und meiner persönlichen Erfahrung, die ich extrahiert einen überblick und Schlussfolgerungen, unter. Leider habe ich noch geschrieben, viel text hier, aber es gibt eine Menge Facetten. Ich habe konzentriert sich hauptsächlich auf Papier gegen Metall, als der häufigsten Arten; ich behaupte die Schlussfolgerungen sind ähnlich, unabhängig von material.

Material. Es gibt verschiedene Materialien für die permanent-Filter, inklusive der folgenden:

  • Metall (Edelstahl oder "gold-Ton");
  • nylon (oder anderer Kunststoff) Masche;
  • perforierte Metall (dünnes Blech mit Löchern);
  • Gewebe (z.B., Flanell, Musselin, Hanf).

Alle diese haben sicherlich unterschiedliche Eigenschaften, sondern Eigenschaften, die ich den Fokus auf die hier üblich sind, die meisten.

One-time-use-Filter werden überwiegend Papier, könnte aber auch sein, bamboo, Naturfaser, oder einem anderen material. Siehe auch diese Frage für einen Vergleich von brown versus white paper Filter.

Leistung. Papier Filter werden einen feineren filter; einen permanenten filter ermöglichen einige größere Partikel durch, um die Tasse. Ich finde, dass ein Topf gebraut mit einem festen mesh-filter haben einen feinen Schlamm der Kaffeesatz am Boden. Aus dem gleichen Grund, einige empfehlen, ein Gröber mahlen für permanente Filter.

Papierfilter sind auch behauptet, um herauszufiltern, einige verbindungen (z.B., diterpenen wie cafestol, die kann erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut). Kaffee gebraut, die von anderen (nicht-Papier-filter) - Methoden haben eine höhere Konzentration von cafestol in das resultierende Getränk. Siehe Artikel [2] für mehr Gesundheit Ansprüche der Papier-Filter. Auf der anderen Seite [3] sagt, dass Papier-Filter-filter, einige gute Dinge, wie zum Beispiel Antioxidantien, aber ich habe nicht gesehen, die behaupten, nirgendwo sonst.

Geschmack. Link Nummer [4] Ansprüche besseren Geschmack auf Papier filter als permanenten filter (ich bin zufällig zu vereinbaren). Permanente Filter sollte auch mehr öle passieren, die haben sicherlich eine Auswirkung auf den Geschmack; das ist wohl persönliche Präferenz. Die grit, die geht durch, wird auch eine bittering Wirkung im Laufe der Zeit, aber wahrscheinlich nicht von Bedeutung, wenn Sie trinken es sofort. Einige (z.B. [1]) say nylon/Kunststoff-mesh behält off-Aromen im Laufe der Zeit.

Kosten. Das variiert sehr stark, aber man kann finden permanente Filter, die gesagt werden, um für die letzten "Jahre" für ein paar Pfund ($/€/£) bis zu 20-30 Pfund. Obwohl hängt von der Nutzung und anderen Faktoren, haben Sie vernünftige Erwartung, Geld zu sparen im Laufe der Zeit durch die Verwendung eines permanenten filter.

Clean-up. Klar, den verbrauchten Kaffeesatz aus re-usable Filter muss gereinigt werden; Papier Filter und verbrachte Ihre Begründung aufgeschlagen Großhandel. Siehe eine andere Frage, wie oft und wie viel Sie reinigen einen permanenten filter. Auf der anderen Seite, [3] behauptet, dass permanente Filter sind sauberer, aber damit bin ich nicht einverstanden.

Abfall - / Umwelt-Themen. Ich konnte keine Daten auf, wie viel Energie wird zur Herstellung einer Papier-filter im Vergleich zu einem wiederverwendbaren filter, aber viele Anwendungen wäre sicherlich notwendig um den break-even! Soweit Abfallaufkommen wenn, wirst du die Differenz mit Papier Filter ziemlich schnell (aber Kompostieren Sie das Papier, anstatt vermindert diese!). Die Reinigung von permanent-Filter benötigt zusätzlich Wasser und Reinigungsmittel. Wenn Sie möchten, können Sie Spülen Sie Ihre Papier-Filter, so dass das Wasser verwenden, ist umstritten. Letztlich, wiederverwendbare Filter wird schließlich verschleißen und müssen ersetzt werden.

Mein Fazit. Für mein Geld, persönlich, ich bevorzuge die Papier-filter:

  • Besser in Geschmack und textur (weniger bitter, weniger Korn);
  • Bequemlichkeit (einfacher zu bedienen und sauber zu halten);
  • Ich kompostiere das ganze (Papier-filter, Boden und alle), so dass die Umweltauswirkungen ist grundsätzlich auf die Produktion Ende, das für mich in Ordnung.
  • Marginalen gesundheitlichen Bedenken (cafestol/Cholesterin; Vermeidung von Kunststoff, wenn möglich).
+239
snuggles08 23.10.2012, 19:26:18

Die Bücher und Infos die ich gelesen habe erwähnen extrahieren für 25 Sekunden, aber ich bekomme waaaaay mehr als ein double shot espresso in dass Dauer.

Die genauen zahlen, die ich habe sind:

  • 15.6 g gemahlene Kaffee (nach der Tarierung der portafilter und filter innen)
  • 22 Sekunden gemacht 78.9 g Kaffee (nach der Tarierung espresso-Tasse)

Ich bin mit einem Breville espresso Maschine... wie die meisten gemeinsamen Haushalt (Kosten mich $100 zu $150 ich denke, wie vor 4 Jahren).

Meine Mühle ist eine Bodum, auch mich kostet etwa $100.

Ich Boden an der espresso-symbol, die besten, meine Schleifer auch tun.

Ich mahlen direkt in den portafilter und ich habe eine schöne Edelstahl-tamper zum andrücken, was war wohl zwischen 20 £ und 40 PFD., nur ein wenig mehr als die Schwerkraft.


Ich bin mir nicht diskutieren, Geschmack hier, aber einige mögliche andere Ursachen: ich habe einmal meine portafilter und Filter in der Spülmaschine, und das geschält, die aus rostfreiem Stahl aus den portafilter, aber es fährt Fort zu arbeiten, so dass ich dachte, es war in Ordnung. Auch ich habe noch nie entkalken meiner Maschine, obwohl ich es auseinander nehmen und reinigen Sie es über ein Jahr und einen halben Tag. Ach ja, und die Bohnen waren einige third-wave-hipster-Marke, es kostet $18 für ein Pfund-Sack.

+238
ciparkov 01.07.2015, 19:00:31

Ich denke, Sie werden eine harte Zeit haben, das zu erreichen, was Sie zu tun versuchen, mit den Werkzeugen, die Sie beschreiben. Espresso ist eine sehr spezielle Brau-Methode erzeugt eine sehr spezifische Art von Kaffee. Zu imitieren, das Geschmack-Profil mit anderen brew-Methoden wird in der Regel zu kurz. Mit mehr Kaffee für ein stärkeres Aroma, ist eine option, aber es endet nicht kostengünstig auf lange Sicht. Mehr Förderung ist eine option, aber im Laufe der extrahierten Kaffee hat oft ein Aroma-Profil verknüpft, das ist nicht wünschenswert, da gut.

Die nächstgelegene Sie bekommen können (meiner Meinung nach) auf einem Etat sind, ist wohl eine Aeropress. Es ist ziemlich Billig und macht eine sehr starke Tasse Kaffee mit einer angemessenen Begründung, dass nicht der espresso, aber auch nicht mehr extrahiert. Der Nachteil ist, dass es schwierig zu generieren crema mit so einem brew-Methode.

Sie könnten gezwungen werden, um herauszufinden, welche Aspekte von den schwarzen, die Sie mögen, dann kommen Sie mit einem brauen-Methode, mit der man in der Nähe auf diejenigen Aspekte, aber wahrscheinlich fehlen andere, das wahre langen schwarzen.

+225
Dunkelstern 30.11.2018, 22:55:24

Ich sehe das manchmal, und basiert auf meiner Beobachtung, es scheint davon abhängen, wie eng ich das beheben unteren und den oberen Wölbungen der moka Topf. Wenn es lockerer als "perfekt" oder besser als "perfekt", es wirft Wutanfälle. Variieren diese und sehen, ob Sie bessere Ergebnisse erzielen.

+186
Douglas8384 15.12.2018, 06:25:08

Ich bin neu in diesem Bereich. Im Bereich Kaffee. Ich möchte Fragen, für die grundlegenden Attribute oder Eigenschaften, die gut zu wissen wenn ich will, Kaffee zu kaufen, den ich mag.

Danke!!!

+111
OrangeBox 28.04.2010, 09:25:13

Ich versuche zu trainieren, meine Zunge zu erkennen, die 'bitteren' Geschmack von Kaffee, so kann ich mich verbessern meine Methoden.

Wie kann ich erreichen, bitteren Geschmack mit einer French press?

Das ist eine echte Frage, da bin ich nicht sicher, ob es die Hitze, die steilen Zeit, oder den Kaffeesatz produzieren, die Bitterkeit.

+98
BAMF4bacon 26.08.2017, 07:33:56

Wie einfach es ist, schieben Sie die aeropress Kolben hängt größtenteils davon ab, wie grob oder fein Ihr Kaffee gemahlen. Es klingt wie Sie Ihre Schleifen ist zu grob, eine feinere mahlen, wird es "weniger Locker". Ein medium-fein-oder filter-Kaffee-Schleifen wird in der Regel funktionieren am besten in dieser situation.

Als eine weitere Antwort erklärt, nicht die Milch in die aeropress, es wird nicht die filter richtig. Sie können die Milch in die Tasse danach, wenn Sie mögen.

Etwa 20 Sekunden nach drücken der Kaffee durch die aeropress mit leichtem bis mäßigem Druck (nur gelehnt auf den Kolben) wäre eine gute Zeit. Deine Beschreibung von dem Wasser Vorbeigehen leicht auf den ersten und den Kolben "zu Locker" Klang, wie Sie Ihren Kaffee mahlen zu grob ist.

Hier ist eine ausgezeichnete video zeigt, wie Sie eine aeropress Kaffeemaschine von expert baristo, Tim Wendelboe.




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+92
McKeefery 06.07.2011, 23:12:39

Das ist fast schon das Gegenteil von meiner Erfahrung, nach dem öffnen einer Tüte Bohnen, Sie haben spürbar weniger Geschmack nach ein paar Tagen. Kaffeebohnen sind widerstandsfähiger als gemahlener Kaffee obwohl, als dass die Zerfälle in ein paar Stunden. Natürlich, wenn die Bohnen ausgesetzt sind, an der Luft lange genug, Ihre Qualität nimmt ab.

Es gibt jedoch eine Wirkung zu verbessern, dass Sie auf den ersten, einfach deshalb, weil einige der Prozesse, von der Röstung nimmt Zeit in Anspruch, und erfordert möglicherweise mehrere Tage, um so zu tun. Sie kann sogar erforderlich sein, den Kontakt mit Luft (Sauerstoff) um zu oxidieren einige der verbindungen verursacht den Geschmack. Bedenken Sie, dass, obwohl einige der verbindungen zu verbessern, andere nicht. Die deutlichsten Leistungseinbußen in der ersten Tagen ist verursacht durch die flüchtigen Aromastoffe verdunsten.

Dieser graph zeigt die Stagnation der Kaffee als Funktion der Zeit. Beachten Sie, dass dies nur eine Visualisierung der Aromastoffe verdampfen, nicht erforderlich, ein gewisses Maß an Qualität. Die übrigen verbindungen sind auch verändert, und einige von Ihnen im Laufe der Zeit erhöht.

staling of coffee

+87
user216382 04.02.2017, 19:47:05

Nun zunächst einmal, was ist Ihre definition von ristretto? Es ist sehr Häufig missverstanden zu bedeuten, einfach nur einen kurzen Schuss espresso, wenn es wirklich alle über Ihre Kaffee-Rendite-Verhältnis. Ristretto gestylt Aufnahmen reichen irgendwo in der 1:1-1:1,5 Bereich (wohl). Zum Beispiel, wenn Sie in 18 Gramm Kaffee, und dann ergeben sich 20 Gramm der espresso (1:1.1)- dann sind Sie irgendwo in das land der ristretto.

Was bedeutet dies so weit wie Koffein geht? Es gibt überhaupt keinen Unterschied. Egal, ob Sie ziehen eine normale oder ein ristretto erschossen, Sie wollen immer noch eine Extraktion irgendwo rund 20% der original-Kaffee-Masse. Dies bedeutet, dass Sie extrahieren, die genau die gleiche Menge an Kaffee, sondern einfach darum, diesen in eine kleinere Menge Wasser.

Die andere Sache, zu betrachten ist, dass Koffein ist eine der ersten verbindungen, die extrahiert wird in der Extraktion. Also selbst wenn Sie sich entschieden haben, ziehen Sie den Schuss ein wenig zu kurz, und unter dem entpacken, sollten Sie noch den gleichen Koffeingehalt.

Tut mir Leid, ich habe keine Quellen oder Literaturangabe. Ich hoffe, das hilft!

+36
Dewey Brooke 03.06.2012, 00:23:27

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